千备乡是采用五酿酒技法五酿而成的。

首先, 制作酒母。

用热水将平泽的粳米粉搅拌成米糊, 充分晾凉后加入酒曲。

酒曲充当剪刀的角色, 可以将米粉中的淀粉充分分解, 变成葡萄糖, 这是糖分变成酒精的必经过程哟。

之后重复3次酒母的制作流程。

重复3次酒母的制作流程之后, 最后一道醪糟的制作过程有些不同。

将平泽的糯米淘洗干净后, 加水浸泡3个小时, 再充分沥水1小时30分钟。

将处理好的糯米蒸熟, 晾凉后, 加入酒母中。

经过1个月的发酵和2个月的一次熟化后, 就可以采酒了。

将采取的头酒放入低温仓库进行二次熟化, 至少等待6个月到1年的时间, 才能酿成千备乡。